Вегетарианство и Веганство

Вегетарианство - это образ жизни и система питания растительной и молочной пищей, а также яйцами, с отказом от мясной пищи животного происхождения. Некоторые варианты вегетарианской диеты могут исключать молочные продукты. Люди становятся вегетарианцами по различным причинам: этическим, экологическим, экономическим, медицинским, религиозным.

Если человек приходит к вегетарианству ради того, чтобы оздоровить тело, то это нужно делать постепенно, я не советую резко бросать мясоедение. Лучше сначала отказаться от красного мяса. Тогда процесс очищения потихоньку уже происходит, но вы продолжаете есть птицу, рыбу, яйца. Затем исключаете из рациона птицу, но оставляете рыбу и морепродукты. Затем и их убираете из своей жизни. При таком подходе организм постепенно приспосабливается к новому рациону питания: поджелудочная железа начинает вырабатывать соответствующие ферменты, перестраивается весь желудочно-кишечный тракт.

Когда человек переходит постепенно, то очищается кишечник, лимфатическая система, сосуды, а также сознание, поэтому каждый новый этап дается гораздо легче предыдущего. Со временем вегетарианство становится частью вашей жизни. Если резко бросать есть мясо, то, как правило, затем случаются срывы: человек два-три года не ест мясо, а потом вдруг видит его, срывается и не может остановиться. Причем это начинает приобретать более грандиозные формы, чем до перехода на вегетарианство.

Если человек принял решение перейти на вегетарианство по мировоззренческим причинам, то обычно все происходит гораздо проще, а срывы случаются реже.

Если говорить про питательные вещества, то самый главный вопрос, который обычно возникает при обсуждении вегетарианского рациона — где взять белки. Распространено мнение, что в мясе есть незаменимые аминокислоты. На самом деле они называются незаменимыми не потому, что они есть только в мясе и их нельзя найти ни в каких других продуктах, а потому, что они не синтезируются в организме человека. Все белки есть в растительных продуктах. Посмотрите на слона, лося, корову, буйвола — это очень крупные и сильные животные, но все белки они получают из растительной пищи, даже не употребляя орехи и бобовые.

Белки есть в бобовых — в огромных количествах, и это легко усваиваемый белок, особенно из чечевицы. Белки есть в брокколи и шпинате, в кисломолочных продуктах, в орехах и многих других продуктах. Также необходимо использовать в приготовлении пищи пряности и специи — без них быть здоровым вегетарианцем в условиях нашей страны, в нашем климате практически невозможно.

Что касается срывов, то главная рекомендация — почаще общаться с вегетарианцами. В тематических группах, на каких-то мероприятиях. Но и не надо бояться срывов. Когда ребенок начинает ходить, сначала он падает, но встает и в конце концов у него все получается. И если у вас случился срыв, не нужно себя винить за это, нужно «встать» и делать еще и еще раз, совершать попытку за попыткой.

Вега́нство — форма вегетарианства, исключающая потребление продуктов животного происхождения. Вeга́н — человек, следующий принципам веганства. Веганы отказываются от потребления всех видов мяса, молока, яиц, мёда, а также других веществ и добавок, произведённых с использованием животных.

Однако, очень распространены ошибочные представления о веганстве. Во-первых, многие люди не отличают его от вегетарианства. Веганство — это усовершенствованная форма вегетарианства, которая исключает мясо, яйца, молоко и все молочные продукты, а также любую готовую еду, содержащую какие-либо животные или молочные продукты. Помимо еды, настоящие веганы также питают отвращение к вещам животного происхождения, например, коже и меху.

Веганство — это образ жизни, который нельзя рассматривать как «отказ от еды». — Ключевой момент — эксперименты с разными блюдами, ингредиентами, травами и специями для создания питательных веганских блюд. По нашему мнению, главный совет — делать все постепенно, Не подавляйте себя. Это очень важно. Для начала попробуйте одно веганское блюдо: многие люди никогда не пробовали веганских блюд (большинство из блюд содержат мясо или являются просто вегетарианскими) — и исходить из этого. Может, потом вы сможете есть веганскую пищу два раза в неделю и постепенно наращивать темп. Отличная новость в том, что почти любое блюдо может быть «веганизировано», от ребрышек и бургеров до морковного пирога.

Многие не знают этого, но любой десерт можно сделать веганским, а вы даже не заметите разницы во вкусе. Веганское масло, соевое молоко и гель из льняного семени могут заменить масло, молоко и яйца. Если вам нравится мясная текстура и вкус, попробуйте тофу, сейтан и темпе. Если их правильно приготовить, они имеют мясную текстуру и перенимают вкус других ингредиентов и специй.

Когда вы становитесь веганом, ваш вкус также меняется, поэтому вы можете не захотеть старых блюд, а новые ингредиенты, такие как тофу, бобовые, орехи, зелень и т.д., поспособствуют созданию новых вкусов.

Дефицит белка часто используется как аргумент против веганства, но есть много богатых протеином веганских блюд: бобовые (чечевица, бобы), орехи (грецкие орехи, миндаль), семена (семена тыквы), злаки (киноа) и заменители мяса (тофу, темпе, сейтан). Сбалансированная веганская диета дает организму протеин в более чем достаточных количествах.

Растительные источники протеина содержат полезную клетчатку и сложные углеводы. Животные продукты обычно содержат много холестерина и жира. Употребление большого количества животного белка может привести к раку эндометрия, поджелудочной железы и простаты; заменив животный протеин растительным, можно улучшить здоровье, при этом наслаждаясь большим разнообразием вкусной еды. Переход на веганство — это решение ума и сердца.